» Từ khóa: chế biến thực phẩm

Chương 7 trình bày về công nghệ chế biến thực phẩm lên men từ rau quả, bao gồm phân loại rau quả, cơ sở lý thuyết của quá trình muối chua rau quả, công nghệ muối chua một số loại rau quả.

 19 p bvu 22/03/2026 15 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ chế biến, Chế biến rau quả, Thực phẩm lên men, Muối chua rau quả

Bài giảng Công nghệ chế biến & kiểm soát chất lượng thịt, thủy sản: cấu tạo, thành phần thịt, biến đổi sau giết mổ, chỉ tiêu chất lượng theo TCVN.

 132 p bvu 28/10/2025 62 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Công nghệ chế biến thịt, Kiểm soát chất lượng, Thủy sản tươi sống, Nguyên liệu thực phẩm