» Từ khóa: công nghệ thực phẩm

Bài giảng Xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 1 về xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm, bao gồm kỹ thuật lấy mẫu, xử lý mẫu, kiểm nghiệm nguyên liệu (cá, thịt, trứng), và an toàn PTN.

 57 p bvu 25/11/2025 39 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Nguồn gốc thực phẩm, Truy xuất nguồn gốc, Kiểm nghiệm thực phẩm, An toàn phòng thí nghiệm

Bài giảng Xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 2 về nhãn hiệu hàng hóa tại Việt Nam theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP và 111/2021/NĐ-CP, phân biệt nhãn hiệu và thương hiệu, cùng các loại nhãn hiệu.

 54 p bvu 25/11/2025 37 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Nguồn gốc thực phẩm, Nhãn hàng hóa, Xác thực sản phẩm, Sở hữu trí tuệ

Bài giảng Xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 3 về xác thực và truy xuất nguồn gốc sản phẩm qua mã số, mã vạch, tập trung vào truy xuất nguồn gốc thực phẩm, tình hình tại Việt Nam và quốc tế.

 126 p bvu 25/11/2025 36 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Nguồn gốc thực phẩm, Xác thực sản phẩm, Mã số mã vạch, Thủy sản Việt Nam, Chất lượng sản phẩm

Bài giảng Công nghệ chế biến & kiểm soát chất lượng thịt, thủy sản: cấu tạo, thành phần thịt, biến đổi sau giết mổ, chỉ tiêu chất lượng theo TCVN.

 132 p bvu 28/10/2025 62 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Công nghệ chế biến thịt, Kiểm soát chất lượng, Thủy sản tươi sống, Nguyên liệu thực phẩm

Bài giảng về thiết kế dây chuyền sản xuất thực phẩm: lập luận kinh tế, công nghệ sản xuất (nấm rơm), tính toán sản xuất và năng suất dây chuyền.

 43 p bvu 28/10/2025 51 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Thiết kế dây chuyền sản xuất, Sản xuất thực phẩm, Sản xuất nấm, Năng suất dây chuyền

Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm trình bày các nội dung chính sau: khái niệm, tầm quan trọng, xu hướng, phương thức đổi mới, chi phí và rủi ro. Tài liệu tham khảo hữu ích.

 174 p bvu 28/10/2025 31 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phát triển sản phẩm, Thị trường thực phẩm, Triển khai sản phẩm, Đổi mới sản phẩm

Bài giảng Công nghệ chế biến rau, quả: Chương 7 trình bày công nghệ chế biến thực phẩm lên men từ rau quả: khái quát, lý thuyết muối chua, công nghệ muối chua rau quả phổ biến.

 19 p bvu 26/09/2025 46 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Nông nghiệp, Công nghệ chế biến, Chế biến rau quả, Thực phẩm lên men, Muối chua rau quả, Công nghệ muối chua

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 2 về kỹ thuật lấy mẫu và xử lý mẫu, bao gồm khái niệm, phương pháp lấy mẫu, bảo quản, gửi, nhận và xử lý mẫu thử hóa học theo Thông tư 14/2011/TT-BYT.

 26 p bvu 26/09/2025 47 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Kỹ thuật lấy mẫu, Xử lý mẫu, Phương pháp lấy mẫu, Mẫu thực phẩm, Kiểm nghiệm mẫu

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 4 trình bày về phân tích thành phần vô cơ trong thực phẩm, bao gồm xác định hàm lượng nước, tro, muối, khoáng chất đa lượng, vi lượng, kim loại nặng và các chất gây hại.

 165 p bvu 26/09/2025 45 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Thành phần thực phẩ, .Hàm lượng nước, Phương pháp sấy, Chưng cất kín

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 3 trình bày kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, từ tổng quan, cơ sở khoa học đến ứng dụng. Đề cập các giác quan, yếu tố ảnh hưởng và quy trình thí nghiệm.

 210 p bvu 26/09/2025 40 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Cảm quan thực phẩm, Phân tích cảm quan, Tính chất cảm quan

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 1 cung cấp kiến thức, kỹ thuật phân tích và đánh giá chất lượng thủy sản.

 18 p bvu 26/09/2025 53 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Kiểm nghiệm thực phẩm, Chỉ tiêu lý hóa, Bảo quản thực phẩm

Bài giảng An toàn vệ sinh thực phẩm: Chương 1 bao gồm các nội dung chính sau đây: khái niệm, tầm quan trọng, quy định pháp lý, và các mối nguy.

 24 p bvu 26/08/2025 46 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Vệ sinh thực phẩm, Ngộ độc thực phẩm, Chuỗi thực phẩm