» Từ khóa: vật liệu thực phẩm

Bài giảng Hóa lý thực phẩm gồm các kiến thức về: cấu trúc, tính chất vật lý, biến đổi vật chất thực phẩm. Liên kết hóa học, tương tác phân tử, ứng dụng chế biến, bảo quản.

 167 p bvu 25/11/2025 36 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Hóa học, Hóa lý thực phẩm, Vật liệu chuyển pha, Liên kết hóa học, Hiện tượng mao dẫn

Bài giảng Phụ gia thực phẩm - Chương 4: Chất phụ gia tăng cường cấu trúc có nội dung trình bày về các loại dung dịch như dung dịch thật sự, dịch huyền phù (Suspensions), dịch keo (Colloidal Solutions); trạng thái vật lý của nguyên liệu trong hệ cấu trúc thực phẩm,... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!

 35 p bvu 25/03/2025 85 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Phụ gia thực phẩm, Phụ gia thực phẩm, Chất phụ gia tăng cường cấu trúc, Hệ cấu trúc thực phẩm, Trạng thái vật lý của nguyên liệu, Thể phân tán thực phẩm

Bài giảng Vật liệu bao bì thực phẩm được trình bày các nội dung chính sau: Giới thiệu về bao bì thực phẩm và vật liệu bao bì thực phẩm; Bao bì kim loại; Bao bì thủy tinh; Bao bì polymer; Bao bì giấy; Bao bì phức hợp nhiều lớp; Bao bì thực phẩm thông minh; Xu hướng sử dụng vật liệu bao bì thực phẩm và xử lý bao bì sau sử dụng. Mời các bạn cùng...

 219 p bvu 23/01/2025 87 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Vật liệu bao bì thực phẩm, Vật liệu bao bì thực phẩm, Bao bì thực phẩm, Bao bì giấy, Bao bì thực phẩm thông minh, Bao bì thủy tinh

Bài giảng "Vật lý thực phẩm - Chương 2: Thông số vật lý thực phẩm" cung cấp cho người học các kiến thức: Units and conversion factors, các đặc trưng vật lý của vật liệu thực phẩm, độ xốp, tính chất màu của thực phẩm,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 49 p bvu 25/02/2019 415 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Vật lý thực phẩm, Vật lý thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Thông số vật lý thực phẩm, Vật liệu thực phẩm, Tính chất màu của thực phẩm