TÀI LIỆU SỐ

Danh mục TaiLieu.VN

Ảnh hưởng của xử lý bằng sóng siêu âm và enzyme pectinase đến hiệu suất thu hồi dịch quả thanh long ruột đỏ

Ảnh hưởng của sóng siêu âm và xử lý bằng enzyme pectinase lên hiệu suất thu hồi dịch quả thanh long ruột đỏ được khảo sát bằng phương pháp thực nghiệm. Các thông số được khảo sát của quá trình trích ly có enzyme pectinase là nồng độ pectinase (0,1; 0,3; 0,35 và 0,4% mL/g) và thời gian trích ly (10; 20; 30; 40; 50 và 60 phút).

Từ khóa: Tạp chí Đại học công nghiệp thực phẩm, Xử lý bằng sóng siêu âm và enzyme pectinase, Thu hồi dịch quả thanh long ruột đỏ, Thanh long ruột đỏ, Hiệu suất thu hồi

8 p tailieu_bvu 21/11/2018 322 1

Bình luận