TÀI LIỆU SỐ
Danh mục TaiLieu.VN
Kết quả 85-96 trong khoảng 506
Ý định tiêu dùng thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng trẻ: Vai trò của niềm tin
Bài viết Ý định tiêu dùng thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng trẻ: Vai trò của niềm tin được nghiên cứu nhằm xem xét những yếu tố tác động đến ý định mua của người tiêu dùng trẻ tuổi đối với thực phẩm hữu cơ - một loại sản phẩm xanh.
5 p bvu 27/12/2022 25 0
Ứng dụng công nghệ blockchain trong chuỗi cung ứng thực phẩm nhằm truy xuất nguồn gốc thực phẩm
Bài viết Ứng dụng công nghệ blockchain trong chuỗi cung ứng thực phẩm nhằm truy xuất nguồn gốc thực phẩm đề xuất hướng sử dụng công nghệ blockchain vào trong việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm, đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Những rào cản và khó khăn nhất định chúng tôi sẽ làm rõ và đưa ra những giải pháp hướng đến việc...
8 p bvu 27/12/2022 39 0
Biến đổi một số tính chất cơ bản của khô cá tra fillet được bảo quản bằng nisin
Bài viết Biến đổi một số tính chất cơ bản của khô cá tra fillet được bảo quản bằng nisin nghiên cứu chứng minh rằng việc xử lý nisin trên cá tra fillet trong điều kiện bảo quản chân không, kéo dài thời hạn sử dụng của cá lên đến 2 ngày ở nhiệt độ thường.
7 p bvu 27/12/2022 26 0
Tổng quan về thành phần hóa học và hướng tận dụng phế phầm trong ngành chế biến cà phê
Bài viết Tổng quan về thành phần hóa học và hướng tận dụng phế phầm trong ngành chế biến cà phê khái quát về thành phần hóa học và lợi ích của vỏ cà phê. Ngoài ra, các nghiên cứu khoa học về ứng dụng của vỏ cà phê nhằm tối ưu được giá trị của trái cà phê mang lại và hạn chế chất thải trong quá trình chế biến.
7 p bvu 27/12/2022 27 0
Tổng quan về nisin và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm
Bài viết Tổng quan về nisin và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm làm rõ về các đặc tính hóa lý của hợp chất nisin, các yếu tố chính ảnh hưởng đến khả năng kháng khuẩn và làm nổi bật được lợi ích ứng dụng nisin trong ngành công nghiệp thực phẩm.
8 p bvu 27/12/2022 38 0
Ảnh hưởng của chế độ sấy đến các thông số sản phẩm lạp xưởng gà
Việc thực hiện sấy sản phẩm lạp xưởng gà ở các nhiệt độ sấy khác nhau và thời gian khác nhau kết quả cho thấy có sự biến đổi các tính chất cảm quan, cùng các thông số hóa lý của sản phẩm và dựa vào số liệu thống kê đó ta sẽ chọn nhiệt độ sấy 55°C để thực hiện sấy khô sản phẩm. Bài viết Ảnh hưởng của chế độ sấy đến các...
7 p bvu 27/12/2022 24 0
Nghiên cứu sự nhận biết của người tiêu dùng đối với thạch rau câu Long Hải tại Tp. Hồ Chí Minh
Bài viết Nghiên cứu sự nhận biết của người tiêu dùng đối với thạch rau câu Long Hải tại Tp. Hồ Chí Minh trình bày xác định và đo lường sự nhận biết của người tiêu dùng đối với các sản phẩm Thạch rau câu Long Hải tại TPHCM. Nhóm tác giả đã sử dụng kết hợp phương pháp nghiêm cứu định tính và định lượng theo mô hình nhân tố khám phá...
7 p bvu 27/12/2022 25 0
Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép lên men từ trái thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus)
Bài viết Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép lên men từ trái thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ lên men (10 - 250C), mật số nấm men Saccharomyces cereviseae (5 - 25 triệu CFU/ml), độ pH (3,8 - 4,7) và hàm lượng chất khô hòa tan (16 - 24 oBrix) của dịch lên men ban đầu đến chất lượng nước thanh long lên men được khảo...
11 p bvu 27/12/2022 37 0
Bài viết Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất sản phẩm đựng thực phẩm thân thiện với môi trường từ lá sen và mo cau nghiên cứu việc tìm kiếm một sản phẩm chứa, đựng thực phẩm thân thiện với môi trường từ thực vật, có thể tái tạo, phân hủy sinh học, giàu chất chống oxy hóa và có giá trị y học. Dự kiến kết quả đạt được là quy...
6 p bvu 27/12/2022 23 0
Nghiên cứu nhân giống hữu tính cây ràng ràng mít (Ormosia balansae Drake)
Bài viết Nghiên cứu nhân giống hữu tính cây ràng ràng mít (Ormosia balansae Drake) trình bày một số kết quả về nhân giống Ràng ràng mít từ hạt tại vườn ươm. Hạt Ràng ràng mít khi thu hái về được làm sạch, xử lý mầm bệnh, sau đó ngâm trong nước với các nhiệt độ, thời gian khác nhau.
8 p bvu 27/12/2022 26 0
Đánh giá ảnh hưởng của phương pháp xử lý và nhiệt độ sấy đến các tính chất vật lý của bột củ dền
Bài viết Đánh giá ảnh hưởng của phương pháp xử lý và nhiệt độ sấy đến các tính chất vật lý của bột củ dền được thực hiện để đánh giá ảnh hưởng của việc xử lý nhiệt củ dền B1 ở các điều kiện khác nhau: B1 (đối chứng), B2 (chần trong nước ở 100ºC trong 5 phút), B3 (hấp hơi nước trong 5 phút) và B4 (microwave 1000W cho 5 phút) và ảnh...
7 p bvu 27/12/2022 24 0
Tình hình tận dụng phế phẩm từ cây điều trong ngành công nghiệp sản xuất hạt điều
Cây điều có tên khoa học là Anacardium occidentale Linn là loại cây nhiệt đới có giá trị kinh tế cao ở Viêt Nam và một số quốc gia khác trên thế giới. Bài viết trình bày tình hình tận dụng phế phẩm từ cây điều trong ngành công nghiệp sản xuất hạt điều.
7 p bvu 27/12/2022 26 0
Bộ sưu tập nổi bật