TÀI LIỆU SỐ

Danh mục TaiLieu.VN

Ảnh hưởng của nồng độ chitosan đến chất lượng và thời gian bảo quản chanh

Mặc dù có nhiều nghiên cứu về sử dụng màng chitosan trong bảo quản quả có múi nhưng chưa có một nghiên cứu cụ thể nào trên đối tượng chanh tươi ở Việt Nam. Vì vậy, việc tiến hành các thực nghiệm bảo quản trên chanh là hết sức cần thiết. Bài báo này trình bày kết quả nghiên cứu xác định ảnh hưởng của nồng độ chitosan áp dụng cho bảo quản chanh nhằm phục vụ thiết thực cho tiêu dùng trong nước.

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Nồng độ chitosan, Chất lượng chanh, Bảo quản chanh, Bảo quản thực phẩm, Sử dụng màng chitosan

6 p tailieu_bvu 21/11/2018 169 1

Bình luận