TÀI LIỆU SỐ

Danh mục TaiLieu.VN

Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng bổ sung tảo Spirulina và bột đậu nành

Bài viết trình bày mục đích của việc nghiên cứu và các khảo sát thí nghiệm cũng như kết quả của việc khảo sát: Từ phương pháp xử lý bột, chọn ra công thức gia vị, hàm lượng nước, tỉ lệ nước phối trộn, tỉ lệ tảo Spirulina cũng như tỉ lệ bột năng và bột đậu nành. Trên cơ sở khoa học này, tác giả lựa chọn ra công thức và quy trình chế biến sản phẩm bánh phồng bổ sung tảo spirulina và bột đậu nành cho cho kết quả về độ nở và mức độ chấp nhận sản phẩm là cao nhất.

Từ khóa: Bánh phồng tôm, Bánh phồng bổ sung tảo Spirulina, Bột đậu nành, Phương pháp xử lý bột, Công nghệ chế biến thực phẩm

6 p tailieu_bvu 25/02/2022 29 0

Bình luận