TÀI LIỆU SỐ

Danh mục TaiLieu.VN

Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt đông từ quả bình bát (Annona glabra L.)

Nghiên cứu xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mứt đông bình bát. Các nhân tố được khảo sát với ba lần lặp lại, tương ứng là: tỉ lệ thịt quả so với lượng dịch quả bình bát/nước (30%, 35%, 40%, 45%, 50%), hàm lượng chất khô ( oBx) và pH tương ứng (45, 50, 55 và 3,0, 3,2, 3,4).

Từ khóa: Chất lượng cảm quan, Quả bình bát, Annona glabra L., Quy trình sản xuất mứt đông, Sản phẩm mứt đông

7 p tailieu_bvu 28/12/2020 46 0

Bình luận