TÀI LIỆU SỐ

Danh mục TaiLieu.VN

Sử dụng hỗn hợp bột mì và bã malt để làm bánh quy giàu chất xơ: Ảnh hưởng của kích thước hạt bã malt đến chất lượng sản phẩm

Bài viết Sử dụng hỗn hợp bột mì và bã malt để làm bánh quy giàu chất xơ: Ảnh hưởng của kích thước hạt bã malt đến chất lượng sản phẩm trình bày việc sử dụng nguồn bã malt bia sẵn có để thay thế một phần bột mì trong quy trình sản xuất bánh quy giàu chất xơ. Nhóm tác giả đánh giá ảnh hưởng của kích thước hạt bã malt đến các chỉ tiêu chất lượng bánh quy bao gồm thành phần hóa học, các chỉ tiêu vật lý và giá trị cảm quan của bánh.

Từ khóa: Thực phẩm công nghiệp, Hỗn hợp bột mì và bã malt, Bánh quy giàu chất xơ, Nguồn bã malt bia, Sản xuất bánh quy giàu chất xơ

6 p tailieu_bvu 24/09/2022 99 0

Bình luận