» Từ khóa: sản phẩm từ sữa

Kết quả 1-4 trong khoảng 4

Ebook Ứng dụng enzyme trong công nghiệp thực phẩm: Phần 2

Nối tiếp phần 1, phần 2 của cuốn sách "Ứng dụng enzyme trong công nghiệp thực phẩm" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Ứng dụng mới của enzyme trong công nghiệp thực phẩm; Ứng dụng enzyme tạo liên kết ngang để cải thiện cấu trúc và đặc tính khác của thực phẩm; Biến tính whey protein và các chất thay thế chất béo; Sản xuất các peptide có...

192 p bvu 27/01/2023 99 0

Từ khóa: Ứng dụng enzyme trong công nghiệp thực phẩm, Enzyme tạo liên kết ngang, Hoạt tính sinh học từ sữa, Sản xuất aspartame, Sản xuất chất xơ prebiotic, Tính đặc hiệu của lipase
Ảnh hưởng của chế độ thanh trùng đến chất lượng sữa từ củ ấu (sữa ấu)

Bài viết Ảnh hưởng của chế độ thanh trùng đến chất lượng sữa từ củ ấu (sữa ấu) được nghiên cứu nhằm đánh giá ảnh hưởng của chế độ thanh trùng ở nhiệt độ (110, 115, 121 và 125 độ C) và thời gian (5, 10, 15 và 20 phút) đến chất lượng sản phẩm.

8 p bvu 24/10/2022 62 0

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Chế độ thanh trùng, Chất lượng sữa từ củ ấu, Sản phẩm sữa ấu thanh trùng, Phân tích cảm quan thực phẩm
Quy trình xác định Selen trong mẫu sữa bằng quang phổ hấp thụ nguyên tử sử dụng kỹ thuật hidrua hóa (HG-AAS)

Bài viết này mô tả chi tiết các công đoạn trong quy trình xác định Se trong mẫu sữa bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử sử dụng kỹ thuật hydrua hóa đã được nghiên cứu. Để đánh giá quy trình xác định Se, bài viết tiến hành phân tích mẫu kiểm tra chéo với phòng thí nghiệm phân tích có năng lực.

9 p bvu 26/04/2021 117 0

Từ khóa: Công nghệ nhiệt đới, Phương pháp phổ hấp thụ nguyên tử, Kỹ thuật hydrua hóa, Quy trình xác định Selen, Sản phẩm sữa
Đánh giá khả năng lên men sữa chua có bổ sung purê thịt quả mãng cầu xiêm

Sữa chua là sản phẩm được lên men từ sữa bởi vi khuẩn Streptococcus thermophilus (S. thermophilus) và Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus). Sữa chua có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe. Nghiên cứu này tập trung vào việc khảo sát tỉ lệ sữa cô đặc có đường/sữa tươi không đường từ 1/1,5 - 1/2 - 1/2,5, tỉ lệ purê thịt quả mãng cầu xiêm bổ sung từ...

9 p bvu 22/04/2019 315 1

Từ khóa: Purê mãng cầu xiêm, Nhiệt độ lên men sữa chua, Thời gian lên men sữa chua, Vi khuẩn Streptococcus thermophilus, Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa

Bộ sưu tập nổi bật

Bộ sưu tập tài liệu về Văn hóa phương Đông

8 7121
Tuyển chọn tài liệu hay về Công nghệ Hóa dầu

6 5917
Bộ sưu tập tài liệu Kỹ thuật Cơ điện tử

7 8593
Bộ sưu tập tài liệu về Chế biến lương...

8 7496
Bộ sưu tập Kỹ thuật lập trình

6 6200

Tin nhanh

Trường Đại Học Bà Rịa - Vũng Tàu

Cơ sở 1: 80 Trương Công Định, Phường 3, Thành phố Vũng Tàu
Cơ sở 2: 01 Trương Văn Bang, Phường 7, Thành phố Vũng Tàu
Cơ sở 3: 951 Bình Giã, Phường 10, Thành phố Vũng Tàu
Điện thoại: (+84) 64.353 22 22 - Fax: (+84) 64 353 22 33 - Email: dhbrvt@bvu.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số