» Từ khóa: hóa sinh thực phẩm

Kết quả 13-18 trong khoảng 18

Giáo trình Hoá sinh thực phẩm: Phần 1 - Đàm Sao Mai (Chủ biên

Giáo trình Hóa sinh thực phẩm cung cấp cho người học những kiến thức như các thành phần quan trọng trong thực phẩm (protein, enzyme, lipid, carbonhydrate, vitamin, chất màu và chất mùi); các quá trình biến đổi cơ bản trong thực phẩm của từng loại chất được trình bày tại từng chương nói về chất đó. Giáo trình gồm có 9 chương và được chia thành 2 phần,...

138 p bvu 25/09/2023 73 0

Từ khóa: Giáo trình Hóa sinh thực phẩm, Hóa sinh thực phẩm, Thành phần hóa học của cơ thể sống, Cấu tạo của nước, Năng lượng sinh học, Amino acid
Giáo trình Hoá sinh thực phẩm: Phần 2 - Đàm Sao Mai (Chủ biên)

Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình Hóa sinh thực phẩm gồm có các chương sau: Chương 6: glucid, chương 7: lipid, chương 8: vitamin, chương 9: chất màu và chất mùi. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm những nội dung chi tiết.

171 p bvu 25/09/2023 55 0

Từ khóa: Giáo trình Hóa sinh thực phẩm, Hóa sinh thực phẩm, Lipid phức tạp, Vitamin tan trong chất béo, Vitamin tan trong nước
Giáo trình Phụ gia thực phẩm: Phần 2

Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình Phụ gia thực phẩm gồm có những nội dung chính sau: Chương 5: chất nhũ hóa; chương 6: chất chống oxy hóa; chương 7: chất chống vi sinh vật; chương 8: đường polyol. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm nội dung chi tiết.

217 p bvu 25/09/2023 61 0

Từ khóa: Giáo trình Phụ gia thực phẩm, Phụ gia thực phẩm, Chất nhũ hóa, Chất chống oxy hóa, Chất chống vi sinh vật, Đường polyol
Ebook Độc tố học và vệ sinh an toàn thực phẩm: Phần 1

Độc tố học và vệ sinh an toàn thực phẩm: Phần 1 gồm có các chương sau: Chương 1: mở đầu; chương 2: hấp thu, phân phối và đào thải các chất độc; chương 3: chuyển hóa sinh học các độc tố; chương 4: tác dụng độc; chương 5: điều biến các độc tính của chất độc; chương 6: phương pháp nghiên cứu độc tính của chất độc; chương 7: các chất...

189 p bvu 30/05/2023 96 0

Từ khóa: Độc tố học, An toàn thực phẩm, Đào thải các chất độc, Chuyển hóa sinh học các độc tố, Nghiên cứu độc tính của chất độc, Chất độc tự nhiên của thực phẩm
Ebook Quản lý an toàn thực phẩm: Phần 2

Nối tiếp phần 1, phần 2 của ebook "Quản lý an toàn thực phẩm" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Kỹ thuật cơ bản trong kiểm nghiệm thực phẩm; Nghiệp vụ tham gia thanh tra; Nghiệp vụ quản lý an toàn thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

228 p bvu 24/09/2022 116 0

Từ khóa: Quản lý an toàn thực phẩm, Kiểm nghiệm thực phẩm, Ô nhiễm hóa học, Luật Chất lượng sản phẩm hàng hóa, Kiểm soát thực phẩm nhập khẩu, Vệ sinh bếp ăn tập thể
Sản xuất nước chấm từ nước dừa tươi theo phương pháp truyền thống

Để sản xuất nước chấm từ nước dừa tươi, nghiên cứu tiến hành khảo sát tỷ lệ cô đặc nước dừa đối với giống dừa ta xanh độ tuổi 9 – 10 tháng tuổi ở các tỷ lệ khác nhau và tỷ lệ phối trộn muối và nước dừa cô đặc thông qua các tiêu chí đánh giá độ Brix, độ Salinity, độ nhớt, đánh giá cảm quan và thời gian bảo quản thành phẩm.

9 p bvu 28/05/2022 112 0

Từ khóa: Nước chấm từ nước dừa tươi, Đặc điểm sinh học cây dừa, Văn hóa ẩm thực, Vệ sinh thực phẩm, Chế biến thực phẩm đóng hộp

Bộ sưu tập nổi bật

Bộ sưu tập tài liệu Kỹ thuật Cơ điện tử

7 8593
Bộ sưu tập tài liệu về Chế biến lương...

8 7496
Tuyển chọn tài liệu hay về Công nghệ Hóa dầu

6 5917
Bộ sưu tập tài liệu về Văn hóa phương Đông

8 7121
Bộ sưu tập Kỹ thuật lập trình

6 6200

Tin nhanh

Trường Đại Học Bà Rịa - Vũng Tàu

Cơ sở 1: 80 Trương Công Định, Phường 3, Thành phố Vũng Tàu
Cơ sở 2: 01 Trương Văn Bang, Phường 7, Thành phố Vũng Tàu
Cơ sở 3: 951 Bình Giã, Phường 10, Thành phố Vũng Tàu
Điện thoại: (+84) 64.353 22 22 - Fax: (+84) 64 353 22 33 - Email: dhbrvt@bvu.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số